阜東居的甜蜜記事

葫蘆瓜可利尿, 消炎止渴, 潤肺, 滑腸等功效

另含有一種干擾素誘生劑  可提高免疫力

有抗病毒 防癌作用

果肉有豐富的鈣, 磷, 維生素C及醣類

是很不錯的蔬菜呢

食材: 葫蘆瓜1/4條, 薑, 豆腐皮2片, 苦茶油適量

做法:

1. 葫蘆瓜及豆腐皮切細條,薑切細絲

2. 麵於煮滾的開水中煮熟後撈起, 加入適量的苦茶油拌勻備用

3. 薑爆香後, 加入葫蘆瓜, 豆腐皮及水2碗煮至葫蘆瓜熟軟後, 酌加高湯粉, 鹽及少量麻油

4. 將做法2的麵, 拌入做法3中即可

紅椒炒蘆筍

食材: 紅椒1個, 蘆筍2把, 薑絲適量

做法:

1. 紅椒及蘆筍切絲

2. 將薑絲爆香後, 加入紅椒及蘆筍翻炒, 再加入適量的高湯粉即可

 

黃瓜芹菜豆腐湯

食材: 大黃瓜半條, 芹菜適量, 豆腐一盒

做法:

1. 大黃瓜去皮切小塊, 芹菜切段

2. 水煮滾後, 倒入所有食材, 最後加適量的高湯粉及少許香油即可

材料: 綠竹筍4個, 香菇4朵, 破布子一塊(或一小罐), 薑一塊, 枸杞適量

作法:

1. 將竹筍切成塊狀, 香菇泡開切成條狀, 薑切薄片, 枸杞洗淨

2. 所有材料倒入滾水中煮15-20分鐘

3. 起鍋前, 加入雞晶粉適量, 葡萄籽油2小匙, 芝麻油適量及枸杞即可

破布子是台灣古老的作物，近年來由於淡食及素食的興起，重新發現破布子的價值，及重新對它的評價和定位，帶動大家食用破布子的熱潮，食用的人愈來愈多，帶動栽培面積逐年增加，產品價格也就居高不下。

台灣民間於每年六七月間於果實成熟時採摘，泡在水中洗淨，放在鍋中煮熟，撈起加鹽水、味素、大蒜、薑等配料，趁熱攪拌，在置於碗中壓縮，醃漬十天，即為早餐稀飯佐餐佳餚，風味特佳，極為下飯。

綠竹筍營養成份
依行政院衛生署編印之「台灣地區食品營養成分資料庫」記載：
綠竹筍其可食用部份每100公克之營養成份如下：
熱量22卡路里、水分93公克、粗蛋白2.1公克、粗脂肪0.2公克、碳水化合物3.8公克、粗纖維0.7公克、膳食纖維2.3公克、灰分0.9公克、鈉1毫克、鉀340毫克、鈣7毫克、鎂12毫克、磷41毫克、鐵0.3毫克、鋅0.4毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.06毫克、維生素B6 0.07毫克、菸鹼酸0.7毫克、維生素C 3毫克。筍質清脆、美味可口，多吃不會發胖，除鮮食外，又可加工成多樣產品，如筍干、筍醬、筍絲及脆筍等。

綠竹筍產期在每年的五至十月間，而七、八兩月則是盛產期，筍農大都四、五時起床，前往農園採筍。
好的綠竹筍要俱備「白」、「彎」、「矮」、「肥」
矮肥短的，最佳品質，可用來做竹筍沙拉，可吃到最自然的鮮美原味！而用來煮湯、熱炒等，也都很棒！
中等的，不適合做沙拉，煮湯最佳。
瘦長的，品質較差，適合拿去做筍乾或加工成脆筍、醬筍等。

材料: 杏鮑菇6朵  紅椒1顆  薑1塊

調味料: 醬油膏1大匙  橄欖油適量  鮮雞晶適量

作法:

1. 杏鮑菇汆燙好(3分鐘左右, 可保住食物的營養)　撕成絲狀後瀝乾備用

2. 紅椒, 薑切絲

3. 將撕成絲的杏鮑菇, 紅椒絲, 薑絲及調味料一起拌勻及可

 

 

杏鮑菇營養在哪裡?怎麼吃最好吃? [摘自: 嘉義縣政季刊]

       杏鮑菇屬蠔菇的一種，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚並有杏仁香味而得名，不論是炒、烤、炸、燉或直接川燙沾料，都極為美味可口，且富含多種蛋白質、礦物質、氨基酸、穀胺酸、寡糖及維生素，營養價質高，尤其具有特殊生理活性的多醣類物質，可增強人體免疫力，及低脂、低熱量，是時尚追求的健康食品。

菇類食品的免疫調節能力 [摘自: 科學發展]

柳松菇、杏鮑菇和鴻禧菇分別原產於日本、歐洲和中國等地，其營養成分不錯，蛋白質含量較一般蔬菜高 2 ~ 12 倍，含有極少量的脂肪、多種維生素、高量纖維質，更重要的是這三種美味的食用菇類所含的多醣體及蛋白質，皆可刺激人體血液中的免疫細胞分泌細胞激素，以抑制白血病的癌化細胞增殖﹔在餵食菇類萃取物的老鼠動物試驗中，也明顯地抑制植入老鼠體內癌細胞腫塊的成長。實驗室中有關食用菇類包括茯苓、柳松菇、杏鮑菇和鴻禧菇等的研究，不論是在細胞模式或動物模式中都具有明顯抗腫瘤作用。

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